Lycée George-Sand La Châtre

Dans le cadre du projet « autour du raisin »,

les élèves ont visité la cave coopérative des vins de Châteaumeillant.

La cave coopérative élabore plus de la moitié de la production du vignoble du Châteaumeillant (AOC).

Le vignoble de Châteaumeillant se situe à la limite du Cher et de l’Indre, dans le Boischaut sud.

C’est le plus méridional des vignobles de la région Centre.

Avec moins de 100 ha, c’est l’un des plus petits vignobles AOC de France.

Un terroir composé de terres siliceuses, à dominante sableuse et sablo-argileuse.

Il donne des vins rouges, mais l’appellation est surtout connue pour son rosé, le vin gris.

Le rouge représente 75% de la production, le gris aux alentours de 20%, le reste étant le blanc, très confidentiel.

Guidés par Fabrice Déterne, maître de chais,

les lycéens ont visité une parcelle de vigne lors de la vendange.

Visite des installations de la cave

Les élèves ont assisté à toutes les étapes de la vinification.

La visite s’est terminée par une dégustation de jus de raisin fraîchement pressé.

La visite a été complétée par une étude en laboratoire
 du processus de la fermentation alcoolique (SVT)
 et par l’analyse des constituants du vin (Sciences physiques).